生物發(fā)酵罐廣泛應用于乳制品、飲料生物技術、制藥、精細化工等行業(yè)發(fā)酵乳制品和葡萄酒。對于生物發(fā)酵罐來說，常用的發(fā)酵罐設備是機械攪拌發(fā)酵，其殺菌效果的好壞直接影響發(fā)酵的正常進行。

生物發(fā)酵罐工作原理

生物發(fā)酵罐采用空氣噴嘴高速噴射空氣。空氣擴散到氣泡內(nèi)的液體中。在通風側(cè)，液體的平均密度降低，在不通風側(cè)，液體的平均密度降低。側(cè)面，液體密度因為它更大，所以它與充氣的側(cè)面液體產(chǎn)生密度差，從而在發(fā)酵罐內(nèi)形成液體循環(huán)。

生物發(fā)酵罐的種類很多，但一般有內(nèi)循環(huán)管式、外循環(huán)管式、張力缸式、立式隔板式。罐體外側(cè)設計外循環(huán)式循環(huán)管，罐體內(nèi)側(cè)設計兩條內(nèi)循環(huán)管。在生物發(fā)酵罐中，罐內(nèi)液位不高于循環(huán)管出口，不低于循環(huán)管出口。生物發(fā)酵罐的優(yōu)點是能耗低，在液體中油炸和切割效果小，結構簡單。在相同的能耗下，其傳氧能力遠高于普通發(fā)酵罐。

生物發(fā)酵罐的主要優(yōu)點

1、生物發(fā)酵罐結構簡單，基本原理不復雜，能耗低于帶攪拌葉片的槳式反應器。

2、依靠氣體產(chǎn)生定向循環(huán)，代替離心泵機械，確定流型，液體循環(huán)強，內(nèi)部沒有運動部件，剪切應力小，能量耗散很均勻，這一點尤為重要對剪切敏感的物料；

3、生物發(fā)酵罐與傳統(tǒng)發(fā)酵罐相比，氣體和液體流量范圍更廣；

4、供氣效率生物發(fā)酵罐高，提升管內(nèi)的空氣可以大于鼓泡反應器中的空氣。該量促進有氧反應。

5、流化效果是固體顆粒，再重的顆粒也是很好的。暫停。

生物發(fā)酵罐的主要缺點

1、生物發(fā)酵罐需要非常大的空氣通過量；

2、相間混合和接觸不足；

3、有循環(huán)生物當操作條件改變時，底部物料的量，養(yǎng)分和氧氣不能保持不變；

4、混合和通風是結合起來的問題，不改變通風很難改善混合條件。